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【千叶纹草莓蛋糕卷】戚风蛋糕的华丽变身
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七色花爱恋雨阳
柔软细腻、口感滋润的戚风蛋糕，受到很多人的喜爱。这一款千叶纹草莓蛋糕卷，保留戚风蛋糕的特点，加入千叶纹的华丽图案、草莓的艳丽色彩，应该会让戚风蛋糕迷们眼前一亮吧。 4-5月份正是是吃草莓的旺季，也是草莓最好吃的时候，去采摘些新鲜草莓，享受大自然的馈赠吧。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
细砂糖(加入蛋黄中)
20g
玉米油
50g
牛奶
50g
低筋面粉
80g
泡打粉
1/4小勺
蛋白
4个
细砂糖(加入蛋白中)
60g
柠檬汁
3滴
可可粉
1大勺
淡奶油
100g
细砂糖(加入淡奶油中)
15g
新鲜草莓
适量
步骤
  • 1. 将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的打蛋容器内。
  • 2. 将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。
  • 3. 分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次。
  • 4. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
  • 5. 低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 6. 将拌好的蛋黄面糊静置备用。
  • 7. 洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖。
  • 8. 继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。
  • 9. 继续搅打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。烤箱180°预热。
小贴士
我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面，这样的蛋糕片，需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙纸。就用薄薄的，质量一般烘焙纸最好。
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