芝士蛋糕（八寸）
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戎青旅半醒
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
牛奶
100g
细砂糖
80g
黄油
50g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 准备所有材料。 -
2. 将奶油奶酪和黄油隔水融化。
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3. 用蛋抽将融化的奶油奶酪和黄油搅至无颗粒。
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4. 加入2分之一牛奶（50g）和一个分离的蛋黄搅匀。
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5. 每加一个蛋黄搅匀再加下一个，共加五个，搅匀成这样。
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6. 再加入剰下的50g牛奶，筛入低粉和玉米淀粉，搅匀成细腻顺滑的芝士蛋黄糊，放一边备用。
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7. 将烤盘装七分满的水，放入烤箱中下层，上面放烤网，烤箱预热上下火180度10分钟。同时制作蛋白糊：将分离出的蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出魚眼泡。
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8. 加入三分之一的细砂糖，快速将蛋白打发出细密的泡沫后，再次加入3分之一细砂糖。
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9. 打发至膨松细腻的泡沫，加入最后三分之一的糖。
小贴士
建议用料理机把饼干打碎 用擀面杖比较难敲碎..
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