轻芝士蛋糕(8寸)
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清風挽離人初真
第一次做芝士蛋糕,算成功吧,反正能吃。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
黄油
50g
鸡蛋
5个
牛奶
100g
白糖
80g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
10g
白醋\柠檬汁
3滴
步骤
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1. 准备材料
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2. 将黄油和奶油奶酪放一大碗几,隔水加热,搅拌均匀至无颗粒也可以拿出来。
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3. 倒入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄,加一个,搅拌均匀再加一个继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,将面糊过筛,避免有面糊颗粒没拌均匀。
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4. 蛋白加入几滴白醋,白糖分三次加入,打发蛋白。(忘拍蛋白了,借用蜂蜜蛋糕的)
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5. 将打发好的蛋白,分三次加入面糊中,在第三次时,将拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻伴均匀。模具底部铺一张锡纸或是油纸,内壁刷上黄油贴上油纸,以便脱模。倒入面糊后轻轻震几下。
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6. 在做步骤四之前,烧好一壶水,稍微凉凉一下,加入烤盘七分满,放入烤箱,烤箱预热180度,十分钟。上下火180度烤30分钟,上色以很明显,然后模具上加盖一层锡纸,转140度烤50分钟,时间到了别马上拿出来,让其在烤箱里继续闷30分钟。
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7. 冷却后放入冰箱冷藏一晚,味道更好哦!
小贴士
烤箱不够高,建议在模具底部包一层锡纸,直接放在装了水的烤盘里烤,我的是放中层烤网太接近发热管了,导致上色不均匀,两条明显的发热管痕迹。
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