咖啡戚风蛋糕
8万热度
20收藏
收藏
|
渷木易子子
喜欢咖啡，喜欢自己研磨咖啡再冲泡，把咖啡放在蛋糕，别具一番风味
时间: 1-2小时
食材
蛋黄糊材料：蛋黄
5个
细砂糖
60克
玉米油
30克
牛奶
40克
低粉
100克
速溶纯咖啡粉
15克
蛋白霜材料：蛋清
5个
柠檬汁（蛋白霜用）
5ml
朗姆酒（蛋黄糊用）
20ml
步骤
-
1. 咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉 -
2. 鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；
-
3. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的 面粉，用刮刀拌匀；
-
4. 蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；
-
5. 取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
-
6. 搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
-
7. 烤箱下层，45分钟即可
-
8. 蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
小贴士
低粉用中粉70克+玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的阳极模
相关菜谱
-
大理石咖啡戚风蛋糕（青井版）
沉着11.4万热度38收藏 -
咖啡戚风蛋糕 （后蛋法）
郗天青色等烟雨12.8万热度100收藏 -
咖啡戚风蛋糕
孙女神级的真汉子2.5万热度188收藏 -
巧克力咖啡戚风蛋糕
高大bid4.8万热度198收藏 -
咖啡戚风蛋糕
夕纤诺香妔6.3万热度124收藏 -
咖啡大理石纹戚风蛋糕
video指甲油11.2万热度14收藏 -
不“气疯”的戚风蛋糕-咖啡戚风
旧情话绮梅8万热度60收藏 -
可可戚风蛋糕
幸爷们最彪悍1.9万热度163收藏