咖啡戚风蛋糕
12.6万热度
895收藏
收藏
|
最初的模样班
昏暗的午后，乌云密布，零星小雨……细味品尝着浓浓咖啡味的戚风蛋糕……喝着配搭的咖啡星冰乐（食谱已上传）……手机播放着动人的旋律，享受着悠闲的下午时光，下午好！（配方是8寸圆模的，我做了2个6寸中空模具）
时间: 1-2小时
食材
咖啡粉
10g
热水
10g
咖啡力娇酒
10g
鸡蛋
5个
细砂糖
90g
纯牛奶
45g
玉米油
45g
低筋面粉
90g
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 我用的咖啡粉和咖啡力娇酒 -
2. 将咖啡粉，热水和力娇酒混合均匀
-
3. 玉米油与纯牛奶混合均匀（我做的后蛋法戚风）
-
4. 筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
-
5. 加入蛋黄，并混合均匀
-
6. 蛋白里加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发，打发至出现双小尖勾，即干性状态
-
7. 将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
-
8. 最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
-
9. 加入咖啡混合物
-
10. 搅拌（本来想做斑马纹路的，一不小心就搅拌比较均匀了，最后成品纹路不够清晰）如果想纹路清晰，就搅拌几下可以了！
-
11. 倒入2个6寸中空模具里，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
-
12. 烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，150烤50分钟
-
13. 出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
-
14. 简单又不失味蕾的咖啡戚风蛋糕！
-
15. 美美哒！
-
16. 单吃或加点奶油一同吃，也是很赞哦！
-
17. 成品
小贴士
各烤箱脾气都不一样，请根据自家烤箱脾气调整时间和温度.
相关菜谱
-
大理石咖啡戚风蛋糕（青井版）
沉着11.4万热度38收藏 -
咖啡戚风蛋糕 （后蛋法）
郗天青色等烟雨12.8万热度100收藏 -
咖啡戚风蛋糕
孙女神级的真汉子2.5万热度188收藏 -
巧克力咖啡戚风蛋糕
高大bid4.8万热度198收藏 -
咖啡戚风蛋糕
夕纤诺香妔6.3万热度124收藏 -
咖啡大理石纹戚风蛋糕
video指甲油11.2万热度14收藏 -
不“气疯”的戚风蛋糕-咖啡戚风
旧情话绮梅8万热度60收藏 -
可可戚风蛋糕
幸爷们最彪悍1.9万热度163收藏