咖啡大理石纹戚风蛋糕
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这是一款有浓郁咖啡味道的戚风蛋糕,吃起来一点都不甜,适合不喜甜的亲们。有浓郁的咖啡香气和苦味,所以搭配奶油都不会觉得腻。速溶纯咖啡粉用的是UCC的117咖啡,真是挺不错的,味道很好。模具是用的学厨的中空18cm7寸分红戚风模。如果喜欢蛋糕的大理石纹路更清晰的话,一定要在最后步骤中加入了咖啡液之后,搅拌2次即可,不要过多。越多纹路越不清晰。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋(个头大)
4个
细砂糖
75g
温水
52g
低粉
78g
玉米油
35g
速溶纯咖啡粉
2.5g
柠檬汁
几滴
速溶纯咖啡粉(咖啡液)
4g
热水(咖啡液)
6g
步骤
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1. 准备好需要的材料
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2. 鸡蛋分成蛋黄蛋清,其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟
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3. 咖啡液的两份材料混合均匀备用
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4. 盆中放温水+咖啡粉+玉米油,用蛋抽均匀搅拌至乳化,就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
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5. 筛入低粉
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6. 用蛋抽简单混合至无干粉即可
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7. 倒入所有的蛋黄后,搅拌至细腻均匀
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8. 现在准备打发蛋清了,此时烤箱预热180度蛋清加入几滴柠檬汁
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9. 打蛋器高速打发至粗泡状态,加入三分之一的砂糖
小贴士
这是一款有浓郁咖啡味道的戚风蛋糕,吃起来一点都不甜,适合不喜甜的亲们。有浓郁的咖啡香气和苦味,所以搭配奶油都不会觉得腻。速溶纯咖啡粉用的是UCC的117咖啡,真是挺不错的,味道很好。模具是用的学厨的中空18cm7寸分红戚风模。如果喜欢蛋糕的大理石纹路更清晰的话,一定要在最后步骤中加入了咖啡液之后,搅拌2次即可,不要过多。越多纹路越不清晰。
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