您的位置: 首页>菜谱分类>咖啡大理石乳酪蛋糕
咖啡大理石乳酪蛋糕
2.4万热度
200收藏
签字笔flock
我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择,咖啡搭配乳酪,中和了乳酪的味道,吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单,成功率也很高,无需打发食材,无需分离鸡蛋,无需过筛,只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量
食材
奶油奶酪
200克
细砂糖
60克
牛奶
100克
玉米淀粉
15克
鸡蛋
1只
咖啡粉
2小匙
步骤
  • 1. 准备好材料
  • 2. 将奶油奶酪放置在室温下软化后,隔热水搅拌一下
  • 3. 加细砂糖隔热水搅拌
  • 4. 搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,离开热水
  • 5. 分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
  • 6. 再筛入玉米淀粉搅拌均匀
  • 7. 加入鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
  • 8. 搅拌好的奶酪糊是稀稀的,但有点稠
  • 9. 取一个小碗,舀两匙奶酪糊,加入咖啡粉搅拌均匀(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)
  • 10. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内,再将咖啡奶酪糊舀在表面,用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下,形成大理石纹路
  • 11. 烤盘中注入水,放在最下层,然后再在上面放一层烤网,烤箱180℃预热10分钟
  • 12. 预热好之后,把蛋糕模具放在烤网上烤,这叫隔水浴烤,烤箱180℃,烘烤30分钟
  • 13. 出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
小贴士
1、烘烤的温度和时间仅作参考,看情况调节
2、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法,“在最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点”
3、咖啡粉要用即溶咖啡粉,千万不要用自己磨的咖啡粉,会不溶于液体的(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)
4、脱模:将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可
5、这蛋糕建议冷藏后食用,口感更好
这道菜的其他做法

咖啡大理石乳酪蛋糕

106收藏
6.8万热度

大理石乳酪蛋糕

180收藏
3.7万热度

大理石乳酪蛋糕

7收藏
11.4万热度
热门菜谱

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度
相关菜谱