大理石乳酪蛋糕
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少女摘泥泥
昨天晚上偶动起手来,做了这1个月以来的第一个蛋糕..呃...由于在模具周围垫的油纸.导致蛋糕周围不是很平整..哎...下次烤的时候要小心啊..这款蛋糕应该属于重乳酪蛋糕了..所以蛋糕看起来有点像是糕状的..口感嘛,是入口嫩滑滑的..乳酪的香味很的浓郁..
时间: 1-2小时
食材
玉米淀粉
15g
芝士
200g
糖粉
60g
牛奶
100g
蛋白
1个
蛋黄
2个
香草精
0.5小勺
步骤
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1. 取出芝士，切丁回温30分钟。 -
2. 将芝士稍微打发。
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3. 隔热水加入糖粉，进行搅拌。
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4. 打发成无颗粒的光滑状。
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5. 加入牛奶进行搅拌。
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6. 加入1个全蛋和1个蛋黄，进行搅拌。
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7. 加入玉米淀粉和香草精进行搅拌，面糊基本完成。
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8. 将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签来出花纹。隔水，180度，50分钟，闷1小时。
小贴士
1.面糊稀不用担心,重乳酪蛋糕就是酱紫滴~~2.要隔水烤哦.属于蒸烤方式,模具的底部要完全接触水分.在烤盘里面要倒入开水.3.烤好后,要闷上1个小时,然后再在冰箱冷藏起来..4.等完全冷却了,更容易脱模.5.出炉前用牙签插入蛋糕中间,如果带少许粘黏状,即可出炉.6.上面的花纹也可用速融咖啡粉加1勺面糊..巧克力酱的话,要在里面加点水.花纹会更漂亮..7.要是想让表面更漂亮,就在烤之前就改上锡纸.重乳酪蛋糕容易上色不均匀,我就是一不留神,蛋糕中间颜色就深了..哎
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