巧克力咖啡戚风蛋糕
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高大bid
又是巧克力蛋糕哈～本想把巧克力切碎放入蛋糕里的，但是天气热了，巧克力容易化，切出来估计俩手都是巧克力了，所以索性做个淋面吧，正好家里还有做提拉米苏剩下的一些淡奶油。淋面的巧克力浓度不够，还是稀了点，所以淋的有点丑。下次就知道啦～～下午的时候，看看书，喝杯咖啡，来块蛋糕，很是惬意哈～～
食材
低筋面粉
70g
色拉油
30g
白砂糖
60g
鸡蛋黄
3个
鸡蛋白
4个
咖啡
10g
热水
40g
朗姆酒
10g
黑巧克力
50g
牛奶
30g
淡奶油
50g
步骤
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1. 咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。 -
2. 蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。
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3. 搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。
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4. 加入咖啡酒液搅拌均匀。
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5. 筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。
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6. 搅拌均匀后的蛋黄面粉液。
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7. 蛋白加入剩下的30克细砂糖打发（打发后的图忘了照）。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里，切半均匀。
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8. 倒入剩下的蛋白液切拌均匀。
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9. 切拌好的样子。
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10. 从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱，在桌子上敲打几下，震出大气泡。放入预热180度的烤箱，烤40分钟。
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11. 烤好后拿出来立刻倒置
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12. 冷凉后会回缩。
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13. 彻底冷凉后脱模。
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14. 现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。
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15. 在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火，加入黑巧克力搅拌至完全融化。
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16. 将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。
小贴士
1. 戚风蛋糕的关键在于蛋白一定要打发，到幼滑坚挺的状态。
2. 巧克力淋面牛奶可以不加，有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流，而是会形成漂亮的低垂。
2. 巧克力淋面牛奶可以不加，有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流，而是会形成漂亮的低垂。
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