6寸巧克力淋面戚风蛋糕
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帅气jug
最近相机借给别人了,所以做得比较少了。感觉做烘焙不拍照,简直是浪费啊。拍照其实也蛮累,不过至少也做个纪念。发个我上周做的巧克力淋面蛋糕,第一次做巧克力淋面款,感觉不错。配上巧克力彩针,色彩鲜艳。因为是带给家人吃的,用了纸膜方便携带不易压坏。没有纸膜的话,替换成普通6寸模具也可以。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
35g
牛奶
40g
糖粉
30g
鸡蛋
3个
黑巧克力
50g
色拉油
30ml
泡打粉
1g
6寸纸膜
1个
巧克力彩针
适量
步骤
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1. 准备好材料和用具(请忽略草莓酱,我做了两个,一个原味、一个草莓味)
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2. 蛋黄、牛奶、10克糖粉搅拌均匀(因为做的2个蛋糕,所以材料加倍了,是6个蛋黄哈))
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3. 低筋面粉、泡打粉称重且拌均匀
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4. 将粉类用筛子筛进蛋奶液,搅拌至无颗粒。加色拉油,再次搅拌至充分融合。(不必搅拌太多,融合即可,以免起筋)
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5. 打蛋白。3个蛋白打进无油、无水的盆中,搅拌器打至粗泡,加入10克糖粉。再次打发
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6. 打发至泡沫细腻,再次加入10克糖粉,继续打发。
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7. 打发到硬性发泡的样子
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8. 取1/3蛋白混进蛋黄糊,上下翻拌均匀
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9. 翻拌至融合的样子
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10. 倒入剩下的蛋白,再次上下翻拌均匀
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11. 蛋糕糊准备好了,倒入6寸纸膜中。
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12. 放进预热好的烤箱,160度中上层烤1小时。
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13. 烤好后立即取出,倒扣架上放凉。
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14. 冷却好的样子,没有什么回缩,也没有开裂哈。不喜欢巧克力的话,就这么就可以吃了。
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15. 将巧克力隔热水融化后,均匀淋至蛋糕表面。
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16. 再撒上几颗巧克力彩针做装饰。大功告成。
小贴士
蛋白要打到硬性发泡,才不易回缩。
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