1. 把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。

2. 揉好面不用发酵，直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。

3. 然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团，切割好6个以后还会剩下一块，就放在一旁备用。

4. 把6个都揉捏成光滑的圆形，摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。

5. 剩下的那一小块面团再随意的分成5份。

6. 搓成小圆球球放在汉堡托里，就看哪里有空隙放在哪里。

7. 然后擀面杖沾面粉，把面团压扁。尽量压扁，我觉得我压的还是不够扁，最后还是有点鼓起来了。

8. 都整好形盖上保鲜膜室温发酵。

9. 室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度，湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。