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红酒葡萄干软面包
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Dylan_LT
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时间: 10-30分钟
食材
面包粉
210克
全麦粉
40克
自制葡萄酒
175克
酒渍葡萄干
50克
细砂糖
25克
酵母
5克
盐
2克
黄油
15克
步骤
  • 1. 将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
  • 2. 取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
  • 3. 加入黄油，揉至扩展阶段；
  • 4. 加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
  • 5. 放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
  • 6. 将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
  • 7. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
  • 8. 放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
  • 9. 发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
小贴士
1、红酒要提前用微波炉叮3分钟，晾至常温后使用；
2、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味；
3、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机；
4、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；
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