葡萄干小面包卷（中种）
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EDC的小迷弟阿
这款葡萄干小餐包，不仅好吃，模样也很周正。
食材
主面团：高粉
56克
糖
35克
干酵母
0.5克
盐
3克
蛋
36克
奶粉
10克
黄油
20克
中种面团：高粉
224克
干酵母
2.5克
牛奶
150克
葡萄干
适量
步骤
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1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 -
2. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
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3. 基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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4. 松驰好后，擀成长椭圆形
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5. 翻面，一边压薄。用刮板沿长边切4下。
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6. 摆上葡萄干。
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7. 从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧
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8. 把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
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9. 最后发酵结束，表面刷蛋液。
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10. 入预热150℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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11. 来张成品图
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12. 来张成品图
小贴士
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
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