酸菜鸡蛋素馅包子
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秋水意向嫳青
五哥难得的清闲在家休息,突然提出想要吃酸菜鸡蛋馅包子。还自告奋勇的说我来剁馅吧。呵呵,那咱就赶紧行动吧!在我活好面,准备炒鸡蛋时,才发现没有盐了。五哥看着我笑说,我在整馅呢,只好你下楼了。
哎,七楼呀,没办法。
当五哥把所有的馅料准备好后,我说,现在没你啥事了,你就准备待会开吃就好了。
哎,七楼呀,没办法。
当五哥把所有的馅料准备好后,我说,现在没你啥事了,你就准备待会开吃就好了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
两杯半
酵母
一小袋
酸菜
两小颗
鸡蛋
6个
花椒油
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 将安琪酵母放入碗中,倒入温水拌匀,放置5分钟;把融化好的酵母水倒入面盆中,在倒入水和面,和成软硬适中的面团将和好的面放在温暖处进行发酵,面发至两倍大时即可
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2. 酸菜提前用清水泡泡,泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎,取出后在攥干备用
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3. 将鸡蛋打入碗中拌匀,起锅放油加热,放入鸡蛋炒熟,关火。晾凉后剁碎
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4. 另起锅放油加热放入酸菜煸炒,加入盐、生抽,炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀
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5. 将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团将面团搓成长条,切成大小合适的面剂。擀皮,中间厚,边缘薄形状取一个包子皮,包入馅料,按照顺势针方向,一个褶一个褶的捏合,收口。
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6. 蒸锅内放水,将包子底部均匀的抹上油,放入锅内。凉水上锅蒸20分钟,闭火后焖3分钟后,出锅即可。
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7. 上一盘
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8. 素食美味
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9. 酸菜鸡蛋素馅包子
小贴士
面粉的吸水度不同,大家按实际情况酌情,南瓜的面团不加水,加南瓜泥就足够了,这样颜色也会比较漂亮。紫薯泥不易加太多,要不颜色过深。
四种面皮叠加后卷的圈数越多,颜色的层次会越多!
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