1.炒锅倒入食用油，将虾皮洗净控干水，油烧热后倒入虾皮，炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香，无腥味。
先将香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份琐在里面，可有效防止出汤。
2.若一屉包子摆放略密，为避免相互粘连，可在中间夹上烤纸。
3.蒸好后不要立即打开锅盖，少等一分钟再打开，可以避免表面回缩。