鸭肉焖黄豆
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青山笑春风诸
鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
半只
干黄豆
100克
生姜
一块
大葱
一节
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
一小块
干辣椒
8个
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 干黄豆头天晚上清水泡发。 -
2. 处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
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3. 把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
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4. 生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
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5. 干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
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6. 青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
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7. 锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
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8. 下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
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9. 把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
小贴士
鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。
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