香辣牛腱子
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时间: 1-2小时
食材
牛腱
1条
香葱
5根
花生米
1勺
香菜
4颗
辣椒油
1汤匙
盐
2茶匙
柠檬沙拉汁
2汤匙
鸡精
1茶匙
姜
2块
白糖
1茶匙
步骤
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1. 锅中加入冷水，放入牛腱，再煮开的过程中撇去浮沫，调入料酒1汤匙继续煮1分钟，捞出，用温水洗净沥干，将香葱打成葱结，姜拍撒备用。 -
2. 锅里放水，加入处理好的牛腱，葱结，姜块，大火煮开，转小火煮1~2小时。
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3. 用筷子插牛腱，轻松插透即可，捞出凉凉。
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4. 用保鲜袋把牛腱装好，放入冰箱冷藏一夜。
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5. 冷藏过得牛腱切片，切得越薄越好。
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6. 花生油炸后，放在案板上拍碎。
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7. 牛肉片放入碗中撒入盐，鸡精，放入香菜和葱花混合，拌匀。
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8. 领取碗加入辣椒油，姜汁，白糖，柠檬沙拉汁（没有可以用超市买的凉拌酱油代替），香油搅匀成汁，浇在牛肉片上即可。
小贴士
牛腱子肉焯水后用电高压锅压制25分钟，口感适中，按自喜口味调制蘸水。也可配上清爽的凉拌青瓜一同进食，这样美味又解腻。
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