香卤牛腱子
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pedal秀美
这是在易果生鲜购买的牛腱子，重1KG，一直放在冷冻，挺占位置的，于是不再偷懒，拿出来做香卤牛腱子，话说这么大工程的菜菜还是第一次做，参考了好几个方子，最张综合了一下，选了一个简单省事的来完成，味道口感都很不错呢！
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
1000g
料酒
适量
冰糖
适量
花椒
适量
八角
2个
小茴香
1小把
白蔻
1个
甘草
1片
香叶
2片
桂皮
1段
罗汉果
小半个
盐
适量
步骤
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1. 将牛腱子洗干净。 -
2. 切成两、三块（要不切太碎）。
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3. 锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
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4. 牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
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5. 准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
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6. 将材料放入调料袋里。
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7. 锅里加水，放入所有调料。
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8. 加入生抽。
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9. 加入料酒。
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10. 加入冰糖。
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11. 加入盐。
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12. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
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13. 加入焯好的牛腱。
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14. 大火烧开后，开中小火煮15分钟。
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15. 转小火煮30分钟左右。
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16. 用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
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17. 将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。
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18. 切片，可以开吃啦~
小贴士
1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。
2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。
3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。
2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。
3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。
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