鱼香鸡丝
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希望shabby
鱼香肉丝是一道传统菜肴，色香味俱佳，每次做鱼香肉丝，都会多吃一碗饭，由于家里有三高，要严格控制油、肉的食用量，把肉丝改成了鸡丝，把油滑肉丝改成了水滑鸡丝，炒出的效果依旧很好，热量却要低很多
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
2块
胡萝卜
一根
泡发黑木耳
20克
泡红椒
2个
生抽
一汤匙
老抽
一汤匙
米醋
二汤匙
白糖
一汤匙
姜
少许
蒜
3瓣
水淀粉
4汤匙
干淀粉
少许
盐
少许
花雕酒
少许
植物油
适量
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净 -
2. 鸡胸肉切成细丝，用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟
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3. 一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝
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4. 蒜切成蒜米，泡红椒切碎
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5. 一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用
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6. 锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连，至鸡丝八成熟时捞出
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7. 炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味
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8. 放入胡萝卜丝翻炒至软，放入黑木耳丝翻炒片刻
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9. 放入鸡丝炒匀，倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅
小贴士
水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可，鱼香菜的配菜可自行调整
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