芸豆焖猪尾巴
7.9万热度
20收藏
收藏
|
袭人steak
胶质丰富,口感Q弹,肉质细嫩,这就是我对猪尾巴的印象。
绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点,非常好吃,不管是自家吃还是待客,都非常赞!
绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点,非常好吃,不管是自家吃还是待客,都非常赞!
时间: 10-30分钟
食材
猪尾巴
2个
胡萝卜
1颗
大白芸豆
100g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
干辣椒
少许
酱油
1大勺
白糖
少许
果醋
1勺
料酒
1勺
步骤
-
1. 猪尾巴洗净;
-
2. 斩成段;
-
3. 热水下锅,再次烧开,撇去浮沫;
-
4. 捞出冷水冲凉,沥干水备用;
-
5. 锅中少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒煸香;
-
6. 放入猪尾巴,翻炒至表面微焦;
-
7. 加糖,沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油;
-
8. 再沿锅边烹入果醋,翻炒均匀;
-
9. 倒入适量的水,煮开;
小贴士
1.放些蔬菜一起炖非常入味好吃,还能吸去猪尾巴的油腻感,土豆一起炖的话应该也很好吃;
2.酱油的话,建议生抽老抽都放一点,老抽上色,但是不要太多了,不然黑漆漆的不好看;
3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透,我比较懒,直接扔高压锅了,直接原锅加热的话水要多放一点,没过为宜,我压的时间感觉有点长了,太酥烂了,建议亲们可以缩短压制时间;
4.我放了一点苹果醋,一是醋能让猪尾巴更快的成熟,另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感;而白糖则是调味,带出鲜味,并使口感柔和,回味更好。
2.酱油的话,建议生抽老抽都放一点,老抽上色,但是不要太多了,不然黑漆漆的不好看;
3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透,我比较懒,直接扔高压锅了,直接原锅加热的话水要多放一点,没过为宜,我压的时间感觉有点长了,太酥烂了,建议亲们可以缩短压制时间;
4.我放了一点苹果醋,一是醋能让猪尾巴更快的成熟,另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感;而白糖则是调味,带出鲜味,并使口感柔和,回味更好。