水晶虾饺，超人气粤式点心！
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你的菠萝酱-
说到经典粤式早茶，怎少得了水晶虾饺？皮儿透明劲道，馅儿脆弹鲜美，一口一个，再配上一壶茶，超满足！
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜虾仁
250克
竹笋
60克
肥肉
80克
盐
适量
糖
适量
白胡椒粉
适量
芝麻油
适量
淀粉
适量
澄面
100克
生粉
30克
糖、
适量
油、
适量
沸水
200毫升
大红浙醋
适量
步骤
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1. 和馅：取新鲜虾仁拍成泥； -
2. 在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；
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3. 碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油； 加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；
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4. 等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；
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5. 在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；
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6. 放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；
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7. 锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；
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8. 品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。
小贴士
牛肉饼蒸好后，稍至冷却，用厨房纸巾吸干水分，再放油里煎。
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