首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>水晶虾饺--晶莹剔透的精致粤式点心
水晶虾饺--晶莹剔透的精致粤式点心
11.5万热度
49收藏
收藏
|
分享
阳刚historian
呼朋唤友的时候，只要不是饿了要吃饭都喜欢去茶楼。其实就是借个地方和朋友一起呆一呆吧，说起点心我喜欢的也不过只有几样~水晶虾饺就是其中之一~
时间: 1-2小时
食材
澄面
100克
生粉
30克
鲜虾（虾仁170克）
350克
胡萝卜
40克
马蹄
40克
沸水
180ml
盐
适量
油
适量
糖
适量
姜汁
适量
步骤
  • 1. 把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬；
  • 2. 从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身分开，可以看到虾肠连着；当然头和身分开，只有头部也是可以把虾肠拉出来的~
  • 3. 轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；不要太大力哦，否则虾肠就断了~
  • 4. 剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁；
  • 5. 胡萝卜、马蹄去皮剁碎；
  • 6. 虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲；
  • 7. 加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟；
  • 8. 冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用；
  • 9. 澄面和生粉；生粉分为10克和20克两部分~
  • 10. 澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌；
  • 11. 搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟；
  • 12. 再趁热揉搓均匀；
  • 13. 再分三次加生粉揉匀；
  • 14. 接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟；
  • 15. 面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明~
  • 16. 加适量虾馅，不要贪多哦~
  • 17. 两边折回，中间捏下粘合；要保持两边分开哦，否则一靠近就会粘一起不能打褶包了；
  • 18. 右手把前面一瓣往中间折起；
  • 19. 左手把前面一瓣左边往中间折起；
  • 20. 把折口再捏一捏;
  • 21. 就包好了漂亮的饺子啦~
  • 22. 蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺；
  • 23. 锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟，稍焖那么一会儿就可以出锅了~~
小贴士
1. 鲜虾冷冻一会儿能快速剥壳；
2. 加点马蹄和胡萝卜更有点点脆的口感；
3. 饺子馅不用太多，以免在包的时候或蒸的时候爆裂；
4. 饺子皮擀的越薄蒸出来的饺子越透明；
5、蒸的时候火不要太大，否则饺子很容易裂开~
这道菜的其他做法

晶莹剔透的水晶猪皮冻

25收藏
8.9万热度

晶莹剔透的桂花茶冻

17收藏
11.3万热度

晶莹剔透的爱心花样水晶虾饺

10收藏
10.2万热度

晶莹剔透的广式虾饺

115收藏
2.6万热度

晶莹剔透的虾饺

19收藏
7.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

核桃酥

20收藏
214万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱