晶莹剔透的广式虾饺
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牧野-Y
眼瞧着天空露出鱼肚白,眼皮打着架,可怎么也睡不稳妥。周围也有灯火,但是不多。为了第二晚的比赛,还得养精蓄锐。渐渐梦到了熟悉的场景,那个萦绕心头多年的,依旧清晰的。
人生的意义究竟何在?其实就是一场行为艺术,或精致,或质朴,每一种阶段的经历都是一个定格,即使是不好的经历,都是人生这幕大剧的铺垫,成为跌宕起伏中的组成部分。
依旧忙碌的周末,体力和精神都在接受挑战,好在是个懂得坚持的人,于是,即便晚起,也依然会有这广式虾饺。
人生的意义究竟何在?其实就是一场行为艺术,或精致,或质朴,每一种阶段的经历都是一个定格,即使是不好的经历,都是人生这幕大剧的铺垫,成为跌宕起伏中的组成部分。
依旧忙碌的周末,体力和精神都在接受挑战,好在是个懂得坚持的人,于是,即便晚起,也依然会有这广式虾饺。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
50G
虾
150G
芥兰头
2个
冬笋
1个
澄面
100G
玉米淀粉
33G
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉
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2. 笋切粒在开水中焯一下,取出涩味,芥兰头切碎,五花肉剁碎,虾肉切粒
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3. 馅料混一起,加鸡蛋,少许盐、生抽、油
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4. 和匀,放冰箱冷藏一晚,会很Q
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5. 澄面和玉米粉按3:1比例混合
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6. 加入80度开水迅速搅拌成雪花状
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7. 加入一点油,最好是猪油,揉成面团,盖上湿布,醒30分钟
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8. 切成剂子
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9. 杆成圆面皮。包入馅
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10. 与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推
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11. 铺上湿蒸笼布,上锅大火蒸
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12. 5-8分钟后就晶莹剔透了
小贴士
皮不能杆很薄,容易破,加入猪油和面,可以防止破皮和粘锅
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