水晶虾饺
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爱发呆
南京:对于北方来说属南方,但对于纯南方又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难;可实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了不好看,擀簿了放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间哈;哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`”
我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难;可实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了不好看,擀簿了放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间哈;哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`”
时间: 1-2小时
食材
虾仁
105克
生粉
50克
澄粉
150克
清水
300克
马蹄
6个
胡萝卜
1根
食盐
适量
白糖
少许
料酒
少许
味精
少许
橄榄油
少许
步骤
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1. 事先准备好做虾饺的相在食材
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2. 将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油
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3. 揉成面团,加盖饧一会儿
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4. 揉成面团,加盖饧一会儿
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5. 胡萝卜切丁后剁碎
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6. 虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用
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7. 将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中
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8. 加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
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9. 将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子
小贴士
烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看,我擀的有点厚了
2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看,我擀的有点厚了