水晶虾饺
8.3万热度
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炯厮殉置遣
南京：对于北方来说，属南方，但对于纯南方，又说是北方，所以我对于南方人，我自定是伪北方人吧。就是这我这个伪北方人，在春节期间，倒是学做道，纯南方小吃－－－水晶虾饺；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”，肯定和包饺子一样了，并不太难；可是真正实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了，不好看，擀簿了，放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间，哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
105g
生粉
50g
澄粉
150g
马蹄
6个
胡萝卜
1根
沸水
300g
橄榄油
少许
盐
适量
白糖
少许
料酒
少许
味精
少许
步骤
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1. 事先准备好做虾饺的相在食材 -
2. 将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
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3. 揉成面团，加盖饧一会儿
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4. 马蹄去皮切丁剁碎
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5. 胡萝卜切丁后剁碎
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6. 虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
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7. 将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
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8. 加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
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9. 将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
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10. 将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
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11. 向包饺子一样包好
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12. 放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
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13. 放入已烧开的锅中
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14. 加盖大火蒸8分钟左右即可
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15. 时间到，取出饺子，趁热开吃吧
小贴士
1、烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作
2、饺皮尽量擀得簿些，才会透明；放馅料后，容易破我的擀得有点厚了，所以透明度不够
2、饺皮尽量擀得簿些，才会透明；放馅料后，容易破我的擀得有点厚了，所以透明度不够