【重庆风味】爆炒腰花
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柑嫉既谢钾
夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。
时间: 10分钟内
食材
猪腰
五百克
葡萄酒
1勺
盐
适量
味精
少许
泡椒
十五颗
泡姜
一大块
大葱
三根
花椒
两勺
大蒜
四瓣
胡椒粉
一勺
白糖
半勺
步骤
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1. 猪腰洗净备用。 -
2. 猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
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3. 洗净后切十字刀花，备用。
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4. 放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
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5. 十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
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6. 泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
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7. 热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
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8. 炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
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9. 然后加入腰花，快速的翻炒。
小贴士
1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。
2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。
3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。
3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
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