南乳花生肉馅包
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-Anonymous__
这是我某一天的早餐，兴致勃勃的一大早起来做包子，结果把早餐硬生生做成了午餐，南乳花生焖猪肉是道很不错的粤菜，做成包子馅也是非常美味哒
时间: 1-2小时
食材
面粉
150克
清水
70克
五花肉
200克
花生
1小把
胡萝卜
适量
凉薯
适量
蒜
1瓣
葱
适量
南乳
1块
生抽
1汤匙
盐
适量
油
适量
酵母
1克
步骤
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1. 把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能 -
2. 揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
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3. 等待面团发酵的时间准备馅的材料
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4. 把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
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5. 取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
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6. 花生用压力锅压熟，大约十几分钟
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7. 把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油
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8. 面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气
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9. 把面团滚成条
小贴士
肉馅搅拌很重要，要在加水的过程中不断搅拌融合再搅拌再融合，直至肉馅变得黏稠不松散。
【选肉】肉馅一定不要选用全瘦肉，这样口感会偏干，柴一些不细腻。选择肥瘦相间的夹子肉，四六或三七肥瘦比例
【调味】#葱姜水#是最好的肉馅去腥食材，不可省略！制作葱姜水一定要用冷水，请勿用沸水，热水！
馅料可适当加入一些虾皮增鲜提味，能完全替代鸡精、味精。
【选肉】肉馅一定不要选用全瘦肉，这样口感会偏干，柴一些不细腻。选择肥瘦相间的夹子肉，四六或三七肥瘦比例
【调味】#葱姜水#是最好的肉馅去腥食材，不可省略！制作葱姜水一定要用冷水，请勿用沸水，热水！
馅料可适当加入一些虾皮增鲜提味，能完全替代鸡精、味精。
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