毛豆子煎瓜鲞
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唯美的幸福振锐
在宁波，把小黄鱼放盐腌制后，撒上白酒，晾晒几天，晒好的小黄鱼干叫“瓜鲞”。特别想念这种味道，于是买来新鲜小黄鱼，腌制晒干，用毛豆子和它一起煎，咸鲜的鱼干和毛豆煎过特别香。
时间: 10分钟内
食材
瓜鲞
150g
毛豆子
200g
生姜
少许
料酒
少许
白糖
少许
盐
少许
鸡精
少许
白酒
少许
步骤
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1. 新鲜小黄鱼 -
2. 去掉鱼鳞，在鱼腮位置，把鱼肚肠及鱼腮一起拔掉，洗净
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3. 每条鱼上涂上盐放入姜片，腌制3小时，腌制好了，淋上少许白酒，晾晒两天
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4. 这是晾晒了一天的瓜鲞，还有一点点湿
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5. 晾晒两天后的瓜鲞，干干的，很香
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6. 准备好毛豆和瓜鲞、生姜
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7. 毛豆子煮熟捞出，过冷水后沥干备用
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8. 锅里放上油烧热，放入瓜鲞煎
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9. 再放入生姜，煎至两面金黄
小贴士
喜欢吃辣的可以适当多放些辣椒，其实调味完全可以按照个人口味来的。