1. 中筋面粉放入稍大的碗里，加入少许盐调味。

2. 加入适量的水。

3. 调成稀稠合适的面糊。

4. 用筷子挑起面糊大概能挂住的样子。

5. 嫩西葫芦一只。

6. 切成稍厚的片。

7. 一个西葫芦片都切好。

8. 锅里放入一碗植物油，少一点也行，实际上用不了多少油。中火烧至冒大气泡，油温要稍高些。为了保持蔬菜的营养素不被破坏，要用中火来煎，快出锅。这样既能保持里面蔬菜的脆爽感，也不会因炸的太久，水分渗出，影响外皮的酥脆。

9. 用筷子夹住，放入面糊中，能这样挂上一层面糊。