西红柿茄丁过水面
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筝语莫挽尤
炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！
以下食材是2-3人份
以下食材是2-3人份
时间: 10-30分钟
食材
面粉（面条食材）
200克
清水（面条机面条水量）
75克
长茄子（圆茄子也行）
1个
西红柿
1个
葱花
少许
盐
适量
酱油
一汤匙
水淀粉
适量
植物油
适量
步骤
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1. 备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸 -
2. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
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3. 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
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4. 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
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5. 西红柿切丁，再切少许葱花
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6. 茄丁变软后捞出备用
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7. 这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
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8. 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
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9. 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
小贴士
1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸
2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
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