称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉
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_野生草莓
夏天不吃烤串,对得起夏天吗!夏天就要吃烤串哦~听到那些最为熟悉的麻辣、茴香、酱香、蒜香、孜然、十三香等口味的词汇,就已经开始流口水了。每一种口味都让人着迷。牙签牛肉一直是称霸夏日夜宵的头牌之一。
用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料,将味蕾激发到了极致;余香留存。这是极其江湖的一道菜,没有固定的模式,完全可以视自己的口味来自由调配,调味料分次放入,放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味,调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情,用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友,几瓶啤酒,吹着天南地北风。屋外热火朝天,屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒,嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲,那口感绝了。若是啤酒没有喝完,还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油,伴着孜然和茴香的香味回味无穷;酒香与孜然的鲜香相融合,美妙的滋味不言而喻!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料,将味蕾激发到了极致;余香留存。这是极其江湖的一道菜,没有固定的模式,完全可以视自己的口味来自由调配,调味料分次放入,放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味,调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情,用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友,几瓶啤酒,吹着天南地北风。屋外热火朝天,屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒,嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲,那口感绝了。若是啤酒没有喝完,还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油,伴着孜然和茴香的香味回味无穷;酒香与孜然的鲜香相融合,美妙的滋味不言而喻!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300克
茴香
适量
黑胡椒粉
3勺
生姜
1块
小葱
1支
油
1勺
精盐
1勺
辣椒粉
3勺
烧烤粉
1勺
料酒
2勺
白砂糖
1勺
孜然粉
3勺
花椒粉
3勺
味极鲜
1勺
淀粉
2勺
烤肉料
1勺
老抽
1勺
芝麻
2勺
嫩肉粉
1勺
步骤
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1. 新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜
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2. 切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
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3. 腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
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4. 锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串
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5. 煎一面金黄色反面,继续煎。加入味极鲜提鲜
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6. 撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味
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7. 撒上芝麻炒出香味
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8. 加入白砂糖
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9. 放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,捞出沥油
小贴士
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.调味料分次放入,味道会更加浓郁。
2.注意油温不要过高,炒到中途的时候将火调小,避免牛肉外焦里生。
3.牛肉煸的干香才够味。注意火候,不要炒的过干,保持在干湿直接口感才棒。
4.牙签肉最好随做随吃不宜久放,时间过长肉质慢慢就会变硬,口感就不酥软了。
5.调味料可根据自己的口味来添加。
6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。
7.茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。
用美食关爱家人,用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关,您想要的都在这里。
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特别提示: GODOFMERCY&摩西膳坊均为本人,因为排版我会暂时将他们分开哦~
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图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊
1.调味料分次放入,味道会更加浓郁。
2.注意油温不要过高,炒到中途的时候将火调小,避免牛肉外焦里生。
3.牛肉煸的干香才够味。注意火候,不要炒的过干,保持在干湿直接口感才棒。
4.牙签肉最好随做随吃不宜久放,时间过长肉质慢慢就会变硬,口感就不酥软了。
5.调味料可根据自己的口味来添加。
6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。
7.茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。
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