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素手做羹-苦瓜炒肉片
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乐靖阳锅
苦中作乐,乐即可矣。轻弹琵琶,雪中萦舞,风声不断,心弦微颤,洗手作羹汤,静待何人归。
时间: 10分钟内
食材
猪肉片
150g
苦瓜
一根
生抽
8g
蚝油
少许
5g
玉米淀粉
1g
植物油
15g
步骤
  • 1. 准备所需材料。
  • 2. 把苦瓜清洗干净切去头尾,对半切,去瓤。
  • 3. 斜刀切成薄片。
  • 4. 烧一锅开水。
  • 5. 把苦瓜倒入开水中焯水,一分钟后捞出。
  • 6. 倒入冷水中浸泡降温。
  • 7. 捞出沥干水备用。
  • 8. 把里脊肉切成薄片,放入容器中,倒入少许玉米淀粉,盐,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
  • 9. 把大蒜切成蒜末。
小贴士
1.短的苦瓜苦一些,长的苦味淡
2.全程大火爆炒,苦瓜出来才不会发黄
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