苦瓜炒肉片
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普懊趟绰级
苦瓜炒肉片
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1个
瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
-
1. 瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟;
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2. 苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片;
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3. 烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
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4. 捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿;
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5. 热油锅,倒入肉片大火急炒;
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6. 肉片变色后倒入苦瓜片;
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7. 转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可);
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8. 放白糖;
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9. 淋少许水淀粉;
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10. 淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。
小贴士
炒肉片,选择质地好的瘦肉固然重要,但正确的做法同样不可忽略。分享一下我做炒肉片的小心得,当然,这只是我家喜欢的做法,欢迎你来分享你的方法哦:
1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加)
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再放进肉片,快速翻炒;
3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够嫩滑。
1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片,加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀,腌8~10分钟。(先把肉腌好然后去处理其他材料,这样等其他材料处理完,肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点,如果不喜欢也可以不加)
2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑,就要滑炒,烧热油锅再放进肉片,快速翻炒;
3、火要大。炒肉片,我喜欢大火快炒,这样炒出来的肉片才够嫩滑。