包心菜炒腊肠:教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿
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屈狂影秋风
过年家家都会备点腊肠吧,这几年还作兴手工灌香汤,自己买好肉请肉铺的师傅代加工,然后拿回来自己家里晾晒着,年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃,或做成煲仔饭,与包心菜同炒也好吃,荤素搭配,颜色漂亮,只是炒得不好,软塌塌的,样子模糊不清,所以不太会受欢迎,如果炒得好,腊肠不那么腻,包心菜又特别香,实在是相得益彰的一道菜了!
时间: 30分钟-1小时
食材
手工香肠
半根60克
包心菜
半颗500克
蒜
2瓣
小红尖椒
1个
油
20毫升
盐
2克
生抽
5毫升
步骤
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1. 配料
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2. 包心菜手撕成小片,同时撕去筋膜
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3. 留下硬梗,这是使这道菜好吃的关键。
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4. 手工香肠切斜片备用。
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5. 菜叶充分冲洗干净,沥干水份。
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6. 蒜切末,红尖椒切圈备用。
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7. 冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
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8. 煸炒出香肠出油体积微缩
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9. 盛出备用
小贴士
香肠用小火慢煎至熟,包菜用大火爆炒保持色泽。
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