1. 土豆洗净擦丝，用比较细的那个擦丝片，自己手切也行

2. 土豆丝用水泡个五分钟，然后投洗一遍捞出沥干水分。

3. 蒜切沫，辣椒切段

4. 热油下蒜末辣椒爆香

5. 放入土豆丝翻炒均匀后，淋入三勺白米醋，就是吃饭用的勺子

6. 翻炒均匀，倒入一勺水，这里勺子是盛汤用的大勺子。为啥倒水呢，因为经过翻炒土豆内部的淀粉析出了，会发粘，如果是普通锅会粘锅，倒这一勺水到土豆成熟出锅正好没有汤汁而又不会发粘。汤汁收完土豆丝正好熟了，而且是脆的口感

7. 出锅了

8. 酸脆可口

9. 美味家常菜