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酸辣土豆丝|美食台
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洓肯可耐符耐
酸辣土豆丝简单又美味。除了土豆切丝的刀工和浸泡焯水的技巧,还要妙用3勺白醋,一勺去淀粉、一勺润锅、一勺调味,做出来的酸辣土豆丝绝不比川菜馆的差!
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
2个
干辣椒
1把
花椒水
少许
一勺
白醋
3勺
青椒
1个
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适量
步骤
  • 1. 土豆去皮后切丝, 在加入白醋的水中浸泡5分钟;
  • 2. 青椒切丝,干辣椒切段;
  • 3. 将土豆丝焯水至半熟;
  • 4. 放入干花椒爆香,捞出; 再放入干辣椒煸出辣味;
  • 5. 放入青椒丝、土豆丝快速煸炒,加一勺白醋,炒匀;加盐调味,炒至断生,再加入白醋,快炒出锅。
小贴士
做这个浓汤宝是关键,喜欢辣的话在刚下鸡块之前把干辣椒先下油锅爆一下~~
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