柠桔红烧排骨
10.3万热度
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挫睡狗窝的猪季窝
今天用了柠檬和青桔做了份红烧排骨，果香的味道，特别清爽，好吃又不腻，并且是用菜籽油煎香的排骨，还透露着香浓菜籽味，让排骨也不油腻，果香、菜籽香，好味道，春晚好菜之选，要大鱼大肉，又要消脂解腻。更重要的是颜值也是爆高的哦，美是什么？美就是雅；雅又是什么？雅就是美，潮汕地区说雅就是美，我用的是乐美雅的白玉玻璃盘，让我的菜品颜值大大的升华到了极致，又美又雅，何乐不为呢？这盘菜春晚上餐桌是美而不失礼的
时间: 10-30分钟
食材
排骨
1根
柠檬
1个
青桔
若干个
姜
3片
葱
1根
菜籽油
20ml
葱姜料酒
10ml
生抽
10ml
老抽
5ml
蚝油
10ml
盐
4g
冰糖
10g
红曲米粉
2g
清水
300ml
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 锅里热油
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3. 然后放入洗净吸干水分的排骨煎
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4. 煎至表面微黄
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5. 然后放入生抽、老抽、葱姜料酒、蚝油、盐、姜片、葱、红曲米粉
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6. 翻拌均匀
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7. 然后加入适量清水烧开
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8. 烧开后放入冰糖，然后转小火烧40分钟
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9. 柠檬切成薄片，对半切开，铺在盘边缘
小贴士
锅里放油，稍热加入冰糖35克，小火.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候，下入排骨。
炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留着炖土豆特香），加老抽，继续上色。加入烀肉的汤（肉汤的浮油留出炖菜），中火炖。
炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留着炖土豆特香），加老抽，继续上色。加入烀肉的汤（肉汤的浮油留出炖菜），中火炖。