鱼香肉丝（黔味糟辣椒版）
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半窗疏影竺
黔地家常菜的代表作，快手美味，鲜香酸辣，下饭解馋佳品。
时间: 10分钟内
食材
猪肉丝
150克
盐
少许
淀粉
适量
熟菜油
少许
葱姜丝蒜碎
适量
糟辣椒
适量
步骤
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1. 猪肉切丝，用芡粉少量盐和一点点水抓匀上底味，准备糟辣椒，蒜碎葱姜丝。 -
2. 热锅冷油，油温不太高就入锅翻炒至泛白断生，出锅，再入油，炒姜丝。
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3. 入蒜碎糟辣椒炒干水汽。
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4. 入肉丝，至糟辣椒汁水裹匀肉丝，试味，如果盐味不够可下一点点生抽，酸味不够下一点点醋，最后下葱，关火
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5. 盛出。
小贴士
糟辣椒是黔味鱼香味的灵魂，菜场均可买到，淘宝也可以买到，跟湖南剁辣椒有点像，但更酸香一点没那么辣，鲜味很多。
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