每个人心中都有一个最好吃的鱼香肉丝版本，有人说没有胡萝卜就不叫鱼香肉丝，有人说鱼香肉丝就得纯肉，有人用泡椒有人用剁椒有人用豆瓣酱，它本身就是一道家常菜，百家百味。
北方的鱼香肉丝腻腻的甜，南方的鱼香肉丝少点辣，我最喜欢四川的鱼香肉丝，酸甜咸辣非常柔和又非常浓郁。于我而言，最喜欢多多的笋，不管是冬笋还是春笋，必须得是新鲜的笋，那个生生的脆恰到好处的衬托肉丝滑滑的嫩，点缀着木耳的软滑，这一份酸甜咸辣就完美了。
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