鱼香肉丝(牛肉的)
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海德薇冲鸭-
臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝,本小厨娘只好乖乖做了啊~由于本人是回族~介个肉就只能换牛肉的啦~不过不影响味道哇~还是很好吃的~
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
根据个人用量
笋
一根
红萝卜
一根
木耳
若干
葱姜蒜
葱一姜两三片蒜三瓣
剁椒酱
两勺
郫县豆酱
一小勺
醋、酱油、白糖、料酒
比例2:1:2:1
淀粉
若干
步骤
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1. 1.姜蒜切末葱切细花
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2. 2.萝卜、笋、木耳都切丝,笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
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3. 3.肉切丝,淀粉两三勺加水备用。4.肉丝里加半勺盐,加一个鸡蛋清,再加点淀粉水,最后加半勺油,抓一抓,拌均匀待用。
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4. 5.开始准备酱料啦~醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖(勺的大小如图)。大家依据口味微调即可。
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5. 6.锅放油,油稍多点,六成熟即肉下锅,翻炒至发白如图。舀出待用。
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6. 7.剩的油加热,放葱姜蒜爆炒,(爱吃辣还可以放两三个小米椒),然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱,煸至出红油。8.开大火,将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下,放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状,出锅。
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