鱼香肉丝（视频）
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京细菜谱
鱼香肉丝是川菜中经典中的经典，其味型独特，涵盖了酸甜辣咸，真正的体现了川菜复合味型的特点。由于其独特的味觉体验，深受广大吃货们的喜爱，广为流传、经久不衰。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
青椒
1个
胡萝卜
半根
水发木耳
100g
油
30ml
盐
2g
白糖
10g
酱油
5ml
生姜
3片
大蒜
4瓣
生粉
2g
水
10ml
料酒
10ml
步骤
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1. 猪肉先切丝，用生粉、适量油、料酒、一勺生抽拌匀，让猪肉先腌制5分钟，胡萝卜、木耳和青椒切丝备用 -
2. 将油、姜、蒜先放入锅底
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3. 加入猪肉、木耳、胡萝卜丝、青椒丝
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4. 加入其他调味料
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5. 再加入水
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6. 翻炒
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7. 盖上锅盖焖几分钟
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8. 烹饪中途可开盖翻拌一下，让菜均匀入味
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9. 拌匀出锅装盘即可
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10. 拌匀出锅装盘即可
小贴士
1.调料和配菜可根据自己的口味加减
2.肉丝的腌制上浆非常重要，这样肉丝才会滑嫩弹牙，上过浆的肉丝不必担心一锅成菜的时候炒时间过长把肉丝炒老
3.鱼香肉丝炒制的时候油的用量稍大一点儿，这样成菜才会油亮有光泽
2.肉丝的腌制上浆非常重要，这样肉丝才会滑嫩弹牙，上过浆的肉丝不必担心一锅成菜的时候炒时间过长把肉丝炒老
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