香辣酸菜鱼
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荡淡
喜欢三五知己在不大的小餐厅里，慢慢品尝酸菜鱼，加几碗米饭，可以连聊带吃，能把天南海北聊个遍
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼
1500g
酸菜
500g
泡椒
20g
酸菜鱼酱料一包
适量
耗油适量
适量
胡椒粉适量
适量
大白菜
300g
豆芽
300g
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
八角
适量
步骤
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1. 鱼骨与鱼肉放一起，加入买来的腌鱼调料包，腌制30分钟，这个期间可以准备其他食材~ -
2. 把酸菜及泡椒放水浸泡，葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~
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3. 白菜泡水洗净，备用~
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4. 豆芽去根，洗净泡水，备用~
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5. 葱姜蒜及少许干红椒，两个八角，少许花椒，放花生油烧热，爆香调料~
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6. 先放泡椒，再放酸菜，大火爆炒~
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7. 酸菜爆炒3分钟，放大半锅水，烧开，盖盖焖3分钟~
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8. 放入鱼头鱼骨，盖盖大火焖5分钟，改中火焖5分钟~
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9. 鱼骨熟了，把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~
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10. 放入大白菜大火煮2分钟~
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11. 煮好的大白菜用漏勺舀出，放在鱼骨上面，摊开，盖在鱼骨上面~
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12. 放入豆芽，大火煮1分钟~
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13. 豆芽用漏勺舀出，放在白菜上面，铺开~
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14. 鱼片，一片一片放入锅内，大火直到整锅沸腾，煮2分钟~
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15. 连汤带鱼一起倒入豆芽之上~
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16. 放入香菜~完工，下雨天酸菜鱼和米饭很配哦，因为买的调料包，口感麻辣，中间我幸好在锅底放入少许白糖，综合一下，不然广东人可能吃不了哦~
小贴士
不喜欢吃麻辣的吃粉们，记得要自己买酸菜，自己做调料包，不要买现成的酸菜鱼调料包，因为现成的基本上都是麻辣的哦
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