1、牛肉微冻后很容易切片。
2、牛肉腌制后加些橄榄油封住肉中的水分，口感更滑嫩。
3、下肉片的时候可以把火力调小，一片一片下，下完以后在开大火煮开，在肉片未煮定型以前，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆。