香辣酸菜鱼
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俅伤涡呈俺
上周末带女儿去邻居家里玩，临走的时候邻居家的姐姐拿了几条水库鱼给我，因为平时很少吃淡水鱼，不知道怎么做好，后来想了一下特别久没吃酸菜鱼了，不如煮道酸菜鱼来过下瘾。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
600g
酸菜
150g
油
适量
盐
适量
白醋
适量
剁椒
1汤匙
泡椒
5个
花椒
少许
蒜头
适量
步骤
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1. 准备好配料。 -
2. 酸菜洗好，切成长条。
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3. 鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉，拌匀，腌10分钟。
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4. 鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉，拌匀。
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5. 热油锅，把准备好的配料全部放入锅里，煸香。
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6. 放入酸菜炒香。
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7. 然后放入适量的水，煮开，煮开后放入鱼骨。
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8. 再煮5分钟左右，放入白醋、盐。然后把鱼骨先捞起放入大碗里。
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9. 把鱼肉一片一片夹入锅里，放入锅里后不要搅动鱼肉，待鱼肉煮一会儿后，再轻轻用筷子翻动一下。煮至水开即可。
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10. 煮好后把鱼肉装在原先装有鱼骨的碗里。
小贴士
鱼骨也可以不要，但是我比较喜欢吃，所以留起来了。鱼肉煮的时间不宜过长，煮的时间过长鱼肉会散。
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