芯面道猫耳朵
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皋瞳孔中的迷雾
这个猫耳朵的方子用的是食尚先生王森的，好吃有嚼劲，小朋友很爱吃。配菜可以自由搭配，这里配菜的用量刚好可以给小朋友做一碗。
食材
芯面道
100g
水
50ml
盐
适量
青菜
几颗
番茄
1个
虾
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备好各种原料 -
2. 水、芯面道放入盆中
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3. 反复揉搓面团，将面团揉成光滑的圆形，放置醒15分
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4. 将虾煮熟去壳，青菜一部分用清水煮熟，剩下的青菜切碎拌到鸡蛋中，锅中加入少许油，鸡蛋炒熟备用。
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5. 面团醒好后，分割成小面团，搓成长条刷上油，长条的面团醒发一会儿，切成一公分左右的小块，
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6. 用大拇指一压、一推，一个猫耳朵就做好了。
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7. 锅中加入水煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火。
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8. 将猫耳朵入冰水中，这样猫耳朵更有嚼劲。
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9. 锅中放少量油，加番茄，翻炒熟稍微压碎，加入适量盐，加水，煮成番茄浓汤。
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10. 再将在冰水中的猫耳朵捞出，放入番茄浓汤中煮沸，出锅，加上青菜，虾，以及鸡蛋，香葱。
小贴士
1.和面时，要用凉水和面，爽滑而不黏。
2.面团不能太软，可以参考饺子皮的做法
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