酱香猫耳朵面
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没什么过不去
猫耳朵——乍一听起来好像和面食没有什么关联。而作为面食来说，一说到猫耳朵面，基本上都会想到山西一带。猫耳朵就是那里的一种风味面食小吃。
时间: 10分钟内
食材
高筋粉
500g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
黄豆酱
适量
西红柿
适量
白菜
适量
清水
适量
步骤
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1. 和面。 -
2. 盖上一块湿布，醒30分钟。
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3. 把醒好的面，揉成长细条。
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4. 然后，揪成小颗粒状。
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5. 把大拇指按在小面团上面。
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6. 顺着劲把小面团向前推、搓。
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7. 推好的猫耳朵。
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8. 上锅煮熟。
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9. 捞出，用凉水冲凉不粘。
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10. 白菜切碎待用。
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11. 这时，上油锅，下葱花、西红柿翻炒。
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12. 下黄豆酱翻炒。
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13. 放少许盐。
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14. 放鸡精、蚝油翻炒。
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15. 兑入清水煮开。
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16. 放入白菜。
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17. 放入猫耳朵面。
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18. 焖煮3分钟。
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19. 出锅。
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20. 放入葱花上桌。
小贴士
猫耳朵面食，有很多种做法。可炒、可凉拌着吃，也可煮汤吃，是很随意的一种小吃。
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