大对虾酱炒猫耳朵
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我们滇西南人一日三餐以米饭为主,平时很少吃面食,偶尔吃也只是吃简单的面条或是包子,自从加入好豆这个大家庭我也慢慢地跟着大家学做面食,慢慢地喜欢上了面食。过年时北方的侄女婿给婆婆送了一袋面粉,婆婆不会做面食也不喜欢吃面食,她把一大袋面粉分了我一半,剩下的另一半留给几个女儿烙饼吃。为消灭这些面粉这段时间家里的早餐以面食为主,今天是周末睡了一会懒觉才起床做早餐,周末时间充足打算做些猫耳朵,做好的猫耳朵用君梦深蓝家的大对虾酱炒炒,既美味又营养。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
水
100g
油
适量
盐
适量
肉末
100g
大对虾酱
100g
洋葱
100g
面条鲜酱油
1汤匙
步骤
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1. 200克面粉中放入少许盐,慢慢加入100克水,边加水边搅拌成絮状,然后静置5分揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。
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2. 半小时后将醒发的面团擀成0.5厘米厚的面皮,把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条,再把面条切成1厘米大小的面块。
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3. 取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状,把切好的面块全部做完。
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4. 煮锅烧开水,水中放少量的盐和食用油,把做好的猫耳朵放入沸水锅里煮熟。
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5. 煮熟后捞出过冷水,然后控干水分备用。
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6. 准备一些肉末和切好的洋葱,准备好大对虾酱。
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7. 炒锅倒油烧热下肉末煸炒熟。
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8. 放入洋葱煸炒出香味。
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9. 放入两匙虾酱,小火慢慢炒出红油。
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10. 下煮好的猫耳朵翻炒几下。
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11. 放入一匙的面条鲜酱油翻炒均匀后即可关火食用。
小贴士
虾酱和酱油都含有大量盐份,炒猫耳朵不需要放盐。