1. 四季豆洗净，掐头去尾除筋，这些是毒素集中的地方。

2. 入开水，略汆至变色。

3. 蒜切片，四季豆及红椒切丝。

4. 猪油或植物油入锅烧热，炒香蒜片，先放椒丝再放四季豆丝，加两匙榄菜，炒熟炒匀。榄菜较咸，所以盐随个人口味少放或不放。