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肉末橄榄菜四季豆
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仙人球
这道菜被我的同事们誉为最下饭的菜,只要一起出去吃饭,最后上饭时差不多每次都要点。下面我们就先来认识一下橄榄菜吧。橄榄菜是用橄榄,加芥菜,用盐渍加工后而成,是潮汕人日常居家的小菜美食,也是酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜。它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,而且素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人。
时间: 10分钟内
食材
四季豆
250g
肉末
100g
橄榄菜
80g
适量
适量
胡椒
适量
步骤
  • 1. 将锅烧热, 倒入适量油, 下入大葱末,姜末和大蒜末;
  • 2. 煸炒一下, 待其煸炒出香味;
  • 3. 下人肉末翻炒;
  • 4. 翻炒变色后, 下入切成丁的四季豆;
  • 5. 翻炒一下后,倒入生抽, 料酒和少量的蚝油调味, 煮上两三分钟;
  • 6. 待四季豆煮熟后下入橄榄菜;
  • 7. 再翻炒一下, 加入盐, 白胡椒等调味;
  • 8. 盛入碗中即可。
小贴士
四季豆一定要煮熟,要不就会有害; 加入点蚝油味道更鲜美。
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