韭菜苔炒鲜鱿
5.7万热度
44收藏
收藏
|
鼻子大hamper
这是一道清淡而鲜美的上海菜，非常简单易学，营养也极其丰富。
食材
鲜鱿
一只（一斤左右）
韭菜苔
半斤
葱姜蒜
适量
料酒
2汤匙
盐
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 鱿鱼洗净去内脏和眼睛，撕下外表的一层皮，然后切成条状，并用沸水焯烫一下后捞起沥干水分备用。韭菜苔洗净后切成寸段。 -
2. 锅内倒油，先下葱姜蒜爆香油锅，再放入鱿鱼用大火爆炒2分钟。
-
3. 加入料酒去腥。
-
4. 下韭菜苔翻炒2分钟。
-
5. 加入适量的盐和鸡精调味。
-
6. 关火装盘即可。
小贴士
鲜鱿必须旺火快速炒制，时间过久鱿鱼会变老而影响口感。